PROPUESTA DE UN PLAN ESTRATÉGICO DE GESTIÓN HUMANA PARA LA EMPRESA COLOMBIA CHEF

PROPUESTA DE UN PLAN ESTRATÉGICO DE GESTIÓN HUMANA PARA LA EMPRESA COLOMBIA CHEF LIZA SOLANYI PARRA JENNY MARCELA AYALA MUÑOZ RENE ROJAS HERREÑO UNIVERSIDAD SERGIO ARBOLEDA ESPECIALIZACIÓN EN GERENCIA DE TALENTO HUMANO BOGOTA, ENERO DE 2018 1

TABLA DE CONTENIDO RESUMEN... 3 ABSTRACT... 4 I. DESCRIPCIÓN DE LA PROBLEMATICA... 6 II. ANTECEDENTES... 7 III. JUSTIFICACIÓN... 8 IV. OBJETIVO GENERAL... 9 V. OBJETIVOS ESPECIFICOS... 9 VI. ALCANCE... 9 VII. VARIABLES... 10 VIII. HIPOTESIS... 11 IX. METODOLOGIA... 12 X. MARCO CONTEXTUAL... 13 XI. MARCO TEORICO... 18 XII. DESARROLLO DE LA METODOLOGIA... 22 XIII. PRODUCTOS DE INVESTIGACIÓN... 36 XIV. MEDICIONES Y RESULTADOS... 37 XV. CONCLUSIONES... 40 XVI. RECOMENDACIONES... 41 XVII. BIBLIOGRAFIA... 42 2

Trata a un ser humano como es, y seguirá siendo como es. Trátalo como puede llegar a ser, y se convertirá en lo que puede llegar a ser. Blaise Pascal RESUMEN Como no entender que los cambios que se han venido suscitando a través de los años han generado nuevos esquemas de pensamiento, los cuales están más enfocados en un ambiente de trabajo adecuado, que permita una mayor adaptación del individuo dentro de las organizaciones, el modelo de globalización empresarial es uno de ellos que invita a contar con proyectos organizacionales que generen mayor productividad y competitividad dentro de un mercado general que avanza con el transcurrir de los días generando un pensamiento diferente al tradicional. Los nuevos pensamientos generan una nueva ola de paradigmas de la inteligencia en las empresas, se puede señalar como un modelo de gestión, el cual permite el mejoramiento continuo de los elementos organizaciones a través del razonamiento, este modelo de pensamiento debe de impactar directamente en la cultura, filosofía y valores organizacionales con fin de crear o moldear ambientes laborales propicios que conlleven a cambios sistemáticos en los individuos, procesos y actividades diarias. Como esencia primordial en las empresas el individuo debe establecer, nuevos patrones de conductas, que a su vez estén estimulados por nuevos hábitos laborales que faciliten que las áreas de trabajo generen estrategias innovadoras que conlleven a un proceso metódico de competitividad enfocada a la orientación al logro, para ello se hace necesario contar con una 3

planeación estratégica clara dentro de los equipos de trabajo, en donde se interprete y comprenda un liderazgo efectivo que conlleve a un proceso de reciprocidad motivados por la necesidad de cada día ser mejores dentro de un marco social global, dentro del interés personal y grupal se tendrá la posibilidad de aplicar los conocimientos adquiridos en la especialización de gerencia del talento humano, en donde nuestra propuesta es poder crear un área de talento humano orientada a un plan estratégico de trabajo, para ello se hará un levantamiento de necesidades del área en donde se nos permita determinar las técnicas y procesos a implementar que nos conlleve a contribuir en el cumplimiento de los objetivos estratégicos de Colombia Chef. ABSTRACT Not to understand that the changes that have been provoked over the years have generated new thinking schemes, which are more focused on an adequate work environment, allowing a greater adaptation of the individual within the organizations, the model of globalization Business is one of them that invites to count on organizational projects that generate greater productivity and competitiveness within a general market that advances with the passing of the days generating a different thought to the traditional one. The new thoughts generate a new wave of paradigms of intelligence in companies can be identified as a management model which allows the continuous improvement of organizational elements through reasoning, this model of thinking must directly impact the culture, Philosophy and organizational values in order to create or mold favorable work environments that lead to systematic changes in individuals, processes and daily activities. 4

As a fundamental essence in companies, the individual must establish new patterns of behavior that in turn are stimulated by new work habits that facilitate that the areas of work generate innovative strategies that lead to a methodical process of competitiveness focused on the orientation to achievement, For this it is necessary to have a clear strategic planning within the work teams, where they interpret and understand effective leadership that leads to a process of reciprocity motivated by the need to be better every day within a global social framework, within the personal and group interest will have the possibility of applying the knowledge acquired in the specialization of human talent management, where our proposal is to create an area of human talent oriented to a strategic work plan, for it will be a survey Needs in the area where we are allowed to determine the techniques, processes to implement that leads us to contribute to the fulfillment of the strategic objectives of Colombia Chef. 5

I. DESCRIPCIÓN DE LA PROBLEMATICA El mundo en general se encuentra en constante cambio, cambios que influyen en el diario vivir de las personas, en sus expectativas, en sus necesidades, etc., es por esto que a su vez, las organizaciones, deben adaptarse a nuevos retos, que les permita suplir la demanda de su mercado y permanecer en el tiempo. Las organizaciones tratan de adaptarse a los mencionados cambios, y por lo general, en los negocios son aplicados en aspectos tecnológicos, de producción, y de ventas, pero no se han detenido a establecer o implementar cambios que sean positivos y que involucren el área de Talento Humano, cambios estratégicos que puedan llevar a la organización y su personal a ser más productivos en sus actividades, pues desafortunadamente se le ha considerado a Talento Humano como un área de apoyo más y se desecha la idea de verla como un área estratégica. Existen paradigmas que llevan a pensar que Talento Humano, es un área de solo gasto para las organizaciones, pero nunca nos hemos detenido a analizar que este departamento se puede volver un aliado estratégico para las mismas y dependiendo del enfoque que se plantee, de los recursos que se asignen y de la dimensión de credibilidad que se dé, puede llevar a una gran transformación y crecimiento de la organización de manera Integral. Colombia Chef, una empresa con 20 años de permanencia en el mercado, no cuenta con un área de Talento Humano estructurada, y se hace imperioso crearla, no solo siendo un área de administración de personal, un área más o un gasto más, sino que sea un departamento dinámico, que logré marcar la diferencia y que no solo permita administrar y gestionar de manera integral y adecuada su personal, sino que además, pueda convertirse en un aliado 6

estratégico, que involucre a la comunidad en general con los objetivos de la empresa, convirtiéndolos en objetivos propios y trabajando en equipo para el beneficio de todos los grupos de interés involucrados. II. ANTECEDENTES Colombia Chef no cuenta con un área de Talento Humano que lidere los sub procesos del área es por ello que dentro de los cambios organizaciones que se están implementando en la compañía las directivas determinaron como un objetivo organizacional el estructurar un área que se encargue de la administración del talento humano y de garantizar la realización de las actividades que se desprenden del mundo de la gestión del talento. Como punto de partida se toma que Talento Humano debe involucrarse con generar una cultura organizacional dinámica que aportará no sólo por beneficios económicos en todos los niveles, sino que generará bienestar y calidad de vida entre los colaboradores, aumentando el compromiso hacia la empresa y la satisfacción y el placer por la realización de las labores para las cuales fueron contratados. La compañía considera que su nueva área es una buena oportunidad la cual será un eje estratégico de cambio y que será efectiva su participación en el rol del negocio para mejorar las condiciones reales y alcanzar las que la empresa espera en un futuro; especialmente, si está pasando por una crisis con énfasis en la necesidad del cambio, en donde la ventaja competitiva es sin lugar a duda su talento humano. 7

III. JUSTIFICACIÓN Este Trabajo además de ser requisito para optar por el título de Especialista en Gerencia del Talento Humano de la Universidad Sergio Arboleda, busca presentar una propuesta atractiva a los directivos de Colombia Chef, en donde se evidencia un esquema de trabajo que permita generar valor a la organización y que a través de su desarrollo permita evidenciar los avances de los procesos del área. Analizando la Empresa, y teniendo en cuenta sus ideales, se busca generar un cambio positivo desde el departamento de Talento Humano, que impacte la organización en general y que pueda a su vez convertirse, no solo en un departamento de apoyo, si no que permita a través de una nueva estructura de pensamiento estratégico generar cambio al interior de las diferentes áreas a través de una nueva cultura dentro de sus colaboradores. Este nuevo esquema debe generar la importancia que merecen sus colaboradores, en donde a través de programas de desarrollo individual y colectivo se aproveche al máximo el potencial de sus capacidades y habilidades, creando en ellos, sentido de pertenencia y crecimiento dentro de la organización, lo que a su vez, permitirá, incrementar la productividad, generar una mayor apuesta a la competitividad y un, reconocimiento de permanencia en el mercado nacional e internacional. 8

IV. OBJETIVO GENERAL Realizar una propuesta de Plan Estratégico de Talento Humano para la empresa Colombia Chef, que permita identificar las necesidades de cada uno de los procesos que comprenden el área de Talento Humano e integre a la Compañía en general. V. OBJETIVOS ESPECIFICOS Realizar el reconocimiento total de la estrategia general de la organización y su visión para tener un análisis de la misma. Estructurar cada uno de los procesos del área de Talento Humano. Diseñar el Plan Estratégico de Talento Humano. VI. ALCANCE El alcance del área de Talento Humano es tan complejo de describir ya que se enfrenta a un universo de relación de los comportamientos del individuo, los cuales están directamente relacionados con las actividades del negocio. Para Colombia Chef es un reto poder generar la estructura del área ya que ésta tendrá que gestionar todas las acciones que se desprendan de los procesos del área y además tiene como plus integrar a la comunidad empresarial e involucrarse en el cambio a través de la modificación de comportamientos que nos lleven a la generación de una nueva cultura organizacional. 9

Para la nueva integrante del organigrama de Colombia Chef su reto principal es el de abarcar todos los aspectos de relación del empleado con una organización, lo cual permitirá a futuro poder integrar los objetivos de la empresa a una realidad de vida laboral de los colaboradores. Dentro del sistema de la administración del Talento Humano hay procesos que son esenciales dentro del funcionamiento del área, compensación y reconocimiento, atracción del talento humano, bienestar y apoyo, los cuales deben generarse dentro de la estructura del área para que permita un funcionamiento ideal para los intereses de la comunidad empresarial, no dejando de lado la importancia de la interacción entre las personas y la empresa. VII. VARIABLES Dentro del levantamiento de información que se realizó en Colombia Chef se analizó que hay dos variables que son necesarias trabajarlas dentro del plan estratégico, la variable cultural y variable económica. La variable cultural advierte la importancia que tiene una conducta propositiva en los individuos y la cual hace parte del cambio organizacional basado en objetivos. La interacción de los trabajadores con la empresa y sus objetivos organizacionales desde sus actividades y responsabilidades. Implementar un sistema abierto como modo de interacción entre el área de recursos humanos y las demás áreas estratégicas de la empresa, en donde se enmarque una 10

cultura en base al comportamiento social, comportamiento organizacional y comportamiento individual. La generación de cultura organizacional basada en los valores corporativos La variable económica señala la importancia que tiene la inversión en talento humano y en tecnología para el logro de los objetivos organizacionales. La concientización de la importancia en asignar el recurso económico, el cual se debe de enfocar en lanzar sus esfuerzos en mejorar los conocimientos y mejoramiento de los procesos. VIII. HIPOTESIS Colombia Chef es una empresa con una trayectoria de 20 años en el mercado de la alta cocina, la cual ha tenido un crecimiento positivo y constante que ha permitido su expansión a nivel nacional puesto que actualmente cuenta con sucursales en Cali, Medellín, Bucaramanga y Bogotá, teniendo en cuenta lo anterior, después de un estudio realizado identificamos la necesidad que tiene la empresa de estructurar el área de Talento Humano, puesto que lo poco que existe (como área) depende directamente de la Gerencia Administrativa. Por lo anterior y teniendo en cuenta los retos que se avecinan para esta empresa, es fundamental que el área de Talento Humano se encuentre debidamente estructurada y sobre todo que sea un eje estratégico dentro de la compañía, en pocas palabras el reto primordial que tiene nuestro equipo de trabajo, es proponer un plan estratégico para el área de Talento 11

Humano de Colombia Chef, donde todos los procesos se encuentren alineados con el objetivo principal de la empresa y sobretodo que todas y cada una de las áreas funcionen creando responsabilidad general, que a su vez conllevan a la consecución de un gana - gana, posteriormente consideramos que el área de Talento Humano debe asumir el compromiso de crear una cultura en la organización, capaz de regenerarse y enfrentarse a nuevos retos a través de modelos de gestión de cambio e innovación y como fuente primaria del sistema debe contar con la voluntad intrínseca de cada uno de los trabajadores. Por ello la importancia de contar con un plan estratégico que acceda a eliminar viejas creencias y modelos mentales, que borren costumbres y conductas en las personas, las cuales pueden actuar eventualmente como obstáculos en la consecución de los objetivos. IX. METODOLOGIA El diseño de la investigación nos orienta en los procedimientos de recolección de datos y el análisis del proyecto. Un diseño de la investigación es la lógica que relaciona los datos que serán recolectados para la pregunta de estudio inicial. Cada estudio empírico tiene un diseño de investigación implícito o explícito. (Urbano, 2006) Creemos que como parte de nuestra estrategia para el desarrollo de nuestra investigación, consideramos la utilización del estudio de caso real en Colombia Chef, ya que por el dinamismo del tema y por la necesidad imperiosa de la compañía de tener un área de Talento Humano, seguramente este tipo de estrategia nos proporciona flexibilidad y la expectativa de plantear propuestas que permitan tener una probabilidad de ejecución y practica en el día a 12

día del trabajo lo cual a consideración creemos que en la práctica podemos tener mayor opción de éxito. Es indispensable para aplicar la metodología y método de investigación comprendamos y exploremos cómo ha sido la cultura organizacional de Colombia Chef durante estos años de actividad?, para poder interpretar sus necesidades y así generar un plan estratégico de Talento Humano que esté ligado a las características del negocio y este a su vez a la comunidad empresarial. Consideramos fuente primordial el enfoque estructurado de la empresa como su misión y visión con el fin entender el contexto corporativo y estratégico y así generar un plan que este directamente relacionado con la estrategia y objetivos empresariales, para ello recordamos la importancia de nuestro objetivo general el cual debe de estar ligado a la estructura corporativa. Realizar una propuesta de Plan Estratégico de Talento Humano para la empresa Colombia Chef, que permita el diseño de la estructura del área de talento humano teniendo como base, las necesidades de cada uno de los procesos propios de la gestión de lo humano, orientado a maximizar el valor agregado de la empresa y su desarrollo sustentable. X. MARCO CONTEXTUAL Descripción: Colombia Chef, es una empresa ubicada en la Carrera 32 A No 1 H 64 Barrio Asunción Bogotá Colombia a nivel nacional cuenta con tiendas de venta y comercialización de sus productos exclusivos y su distribución geográfica se demarca de la siguiente manera. 13

Imagen 1: Distribución geográfica Colombia Chef Fuente: Colombia chef. Colombia Chef lleva en el mercado nacional a aproximadamente 22 años en donde se dedica al diseño, confección y comercialización de uniformes de cocina, hotelero de alimentos y bebidas, hoy en día se cuenta con clientes institucionales, escuelas y universidades, los diseños son productos con inspiración e imaginación de nuestras raíces, lo que los hace diferentes, además, estos son confeccionados con materia prima de alta calidad. Misión Colombia Chef es una empresa dedicada al diseño, producción y comercialización de uniformes con excelente calidad y servicio, que busca cubrir las necesidades y expectativas del mercado gastronómico, hotelero, de alimentos y bebidas, formando un balance y un desarrollo sostenible en el entorno económico, social y ambiental, lo cual nos permite generar valor de competitividad a nivel nacional. 14

Visión Ser la mejor opción del mercado gastronómico, hotelero, de alimentos y bebidas, y para el año 2023 lograr incursionar en el ambiente internacional apalancados por nuestros productos de alta calidad y diseños exclusivos, que conlleve a ser una empresa rentable y sostenible en el largo tiempo. Valores Corporativos Trabajo en equipo: Es trabajar con entusiasmo, manteniendo una comunicación efectiva, aportando diferentes puntos de vista, que permita engrandecer las ideas y aportes de todos. Respeto: Aceptamos las diferencias; promovemos la tolerancia y la sana convivencia entre nuestros colaboradores y las demás personas que nos rodean, entendiendo que la puesta en juego de diferentes puntos de vista enriquece nuestras ideas, contribuye a fortalecer nuestra adecuada percepción de cada situación y mejora la calidad de los resultados. Innovación: Generamos soluciones e ideas novedosas y efectivas para cada uno de los retos que se presentan, respondiendo de manera proactiva a estos y promoviendo la acertada utilización de los recursos en el aprovechamiento de las oportunidades. Responsabilidad: Desempeñar nuestro rol de la mejor manera, obrando con seriedad y transparencia, en consecuencia con nuestros deberes y derechos como trabajadores acorde con nuestro compromiso. Compromiso: Somos una organización capacitada para brindar el mejor servicio a nuestros clientes, colaboradores y proveedores. 15

Liderazgo: Nuestros líderes son agentes de cambio, en donde cada pensamiento y acción que emprenden están generando valor a nuestra gente. Cultura de Servicio: Entendemos la importancia de satisfacer las necesidades de nuestros clientes, para ello sabemos que el cumplir con los estándares de servicio, calidad y tiempos de entrega, deben ser parte de nuestro estilo de vida organizacional. Organigrama Imagen 1: Organigrama Colombia Chef Fuente: Colombia chef. 16

Área de Talento Humano de Colombia Chef Actualmente Colombia Chef, como se observa en el organigrama, no tiene definido un área de Talento Humano, pero si cuenta con un Director de Gestión Humana que depende de la Gerencia Administrativa y Financiera. En Colombia Chef se hace necesario la creación del área de Talento Humano para optimizar el desempeño de cada uno de los colaboradores, asegurar la experiencia laboral de los empleados, el fortalecimiento de la cultura organizacional centrada en valores, y propender por mantener o mejorar el clima laboral, adicionalmente se hace importante la estructuración y organización de los procesos que la conforman con el fin de estandarizarlos y garantizar su efectividad y así integrarla dentro de la estrategia empresarial. Este propósito busca generar una visión real del negocio actual y que este directamente relacionada con elementos tan importantes como lo son el servicio al cliente, el producto, la calidad e innovación, pero para que estos elementos tengan la transformación e importancia deseada por la empresas, se requiere contar con el talento humano idóneo, aquel que a través de sus conocimientos, habilidades y competencias genere un desarrollo sostenible en el marco general de la compañía, que esta nueva cultura nos permita generar pensamientos estratégicos de mejora para así poder contribuir al desarrollo de la estrategia general de Colombia Chef en un mediano y largo plazo. 17

XI. MARCO TEORICO La Gestión del Talento Humano, a lo largo de los años, ha tenido cambios positivos en la interpretación de lo que significa, hace unos años, este no era el nombre que se usaba, se hablaba sencillamente de recursos humanos, y se veía al colaborador como un recurso más, e incluso, como un gasto para la organización. Según Miquel Porret Gelabert (2006), Recursos Humanos es un conjunto de actividades especializadas, Porret mencionó que la estructura organizativa en sentido formal estará representada por medio de normas, reglas y procedimientos que regulan los flujos de actividad, comunicación, y trabajo que vinculan los subsistemas técnico y humano de toda la organización. El departamento de R.R.H.H es uno de los que más encajan de cuantos pueden incluirse en esta definición. (Gelabert M. P., 2006) Sin embargo teniendo en cuenta las variables del entorno y la globalización, llevan a las empresas a implementar cambios en toda su estructura y visión, y, teniendo en cuenta estos cambios, es necesario entonces ver desde otra perspectiva y con otro sentido el concepto del Talento Humano, vale la pena entonces resaltar que La Gestión del Talento Humano, es la forma como la organización libera, utiliza, desarrolla, motiva e implica todas las capacidades y el potencial de su personal, con miras a una mejora sistemática y permanente tanto de éste como de la propia organización (Miguelina Veras, 2005), es así como la visión y concepto debe cambiar. Colombia Chef es una empresa con alta experiencia y credibilidad en el mercado, razón por la cual, busca ejecutar planes que permitan que esta organización, crezca, permanezca en el tiempo y por su puesto sea altamente reconocida a 18

nivel nacional e internacional, y que mejor, que con la formalización del área de Talento Humano, pueda contar con numerosos aliados estratégicos (sus colaboradores), que aporten a tan anhelado objetivo y por supuesto, ellos mismos y sus familias disfruten a su vez de tal beneficio. La Gestión del Talento Humano es un componente de la gerencia moderna y su fin principal consiste en promover el desarrollo de las competencias de las personas por medio de una labor coordinada y de estrategias de mejoramiento continuo del conocimiento y el talento humano. Como todo proceso de gestión, la Gestión Humana es dinámica, interactiva e integral, de manera que permite tanto a la organización como a sus colaboradores crecer juntos y desarrollar al máximo sus potencialidades. (Miguelina Veras, 2005, págs. 14, 32) Y es aquí donde se enmarca una gran diferencia en la Gestión de Talento Humano, como ya se ha mencionado, no se trata de crear un departamento más, sino de diseñar un plan estratégico que sea dirigido por esta área, que involucre el capital humano de la organización y por supuesto que se convierta en un aliado de la organización para la consecución de los objetivos. Colombia Chef, con la implementación del área de Talento Humano, puede lograr gestionar de manera adecuada sus colaboradores y obtener mejores resultados para la comunidad en general, es decir para los socios, colaboradores, incluso, para los clientes y proveedores; pero, para lograr alcanzar ese aliado estratégico, se hace necesario, entender, y porque no, crear o desarrollar una cultura organizacional, que permita dicha alianza, proceso que no es fácil, puesto que desafortunadamente, nos cuesta creer y lanzarnos a grandes cambios, sumado a 19

esto, encontramos que las partes por lo general están a la defensiva una de la otra y no se disponen a formar un gran y sincero equipo de trabajo. Una cultura debe crearse con el objetivo de aportar soluciones nuevas a los problemas con los que se enfrenta la organización a diario y no para que simplemente existan unas peculiaridades que la diferencien en las demás. Estas soluciones han de referirse, por una parte, al ámbito organizativo y, por otra, al entorno (Gelabert M. P., 2010) De esta manera se hace necesario pensar en la cultura que tiene actualmente Colombia Chef, y como se puede mejorar para disminuir los posibles inconvenientes que surjan en el diario desarrollo de sus actividades y de manera adicional, se logren obtener resultados positivos estratégicos. Para poder tener un área de Talento Humano diferente, como se ha planteado hasta el momento, es necesario entender que debemos ver el mundo desde lo humano, y por tanto debemos generar una cultura organizacional, a partir de los líderes de Colombia Chef, que permita entonces alcanzar una mejor productividad en los colaboradores y de esta manera aportar estratégicamente a la organización Desde pequeños hemos aprendido del ejemplo que observamos en nuestros superiores (padres, profesores, etc), un niño, repite las acciones de sus padres, así mismo formamos al equipo que queremos tener, con el ejemplo, es por esto que se hace necesario llevar a los líderes de Colombia Chef a otro nivel, un nivel de transformación, que les permita administrar sus equipos de manera diferente. En la mayoría de las organizaciones 20

encontramos a los líderes trabajar como gestores y no como verdaderos líderes y desde aquí empieza el cambio, el gestor tiene una visión mecánica de la organización, mueve cosas, usa recursos y sigue unas reglas establecidas. Moviliza recursos humanos como un objeto más. (Uribe G. G., 2017, pág. 18), a diferencia de esto, el líder, concibe la organización como un todo orgánico, mueve pensamiento, emoción y comportamiento. Moviliza el alma humana. (Uribe G. G., 2017, pág. 18). Lo que se propone entonces a Colombia Chef, es que el liderazgo se convierta en un Liderazgo VICA (Visión, Inspiración, Confianza y Aprendizaje), que de acuerdo con lo que plantea el profesor Gerardo Gonzalez Uribe, consiste en Formular una visión inspiradora para movilizar su equipo de colaboradores, sea coherente con esa visión para construir confianza y reflexione críticamente y permanentemente la implementación de esa visión para aprender y mejorar su ejecución (Uribe G. G., 2017). Logrando desarrollar este tipo de liderazgo en Colombia Chef, se generan nuevas relaciones entre jefe y colaborador y por tanto se realiza un cambio cultural organizacional importante, donde el colaborador deja de ser un recurso más y se valoran por su talento. Uno de los aspectos que implican enfocarse en lo humano, es desarrollar las fortalezas de los colaboradores, el enfoque basado en las fortalezas ayuda a las empresas a entender cuáles son los perfiles de fortaleza, cómo crear los roles en torno a esos perfiles para maximizar el talento de las personas, y cómo abordar y anular las limitaciones que socavan sus posibilidades. (Hatum, 2009). Concepto que se debe tener presente en el desarrollo de la nueva área de Talento Humano de Colombia Chef. 21

Implementando entonces lo que se plantea, lograremos tener una organización Sana que beneficia a la comunidad en general de manera integral. Una Organización sana, a la larga, será inevitablemente más inteligente. Esto es así porque los miembros de una organización sana, empezando por los líderes, aprenden unos de otros, identifican problemas críticos y se recuperan rápidamente de sus errores. Sin que las confabulaciones y la confusión se interpongan en su camino, abordan los problemas y aúnan fuerzas para buscar y aplicar soluciones mucho más deprisa que sus rivales disfuncionales y políticos, además, crean entornos en los que los empleados hacen lo mismo (Lencioni, 2012) XII. DESARROLLO DE LA METODOLOGIA Teniendo en cuenta entonces que se trata de una propuesta de un plan estratégico y diseño de la estructura organizacional del área de Talento Humano en Colombia Chef, donde se involucran los procesos, a continuación damos a conocer nuestro modelo de desarrollo para estructurar el área. 22

1 Identificación de la estrategia de la Empresa Colombia Chef SAS. 2 3 4 5 Identificacion de capacidades y competencias centrales. Identificacion de procesos del area de Talento Humano que faciliten la estrategia de la organización. Definición de los objetivos estrategicos del área de Talento Humano, que involucre la estrategia de la Compañia Estructura del area de Talento Humano a traves de un plan estrategico de trabajo Fuente: Elaboración Propia 1. Identificación de la estrategia de la Empresa Colombia Chef S.A.S Actualmente Colombia Chef no cuenta con una estrategia definida por escrito, por lo cual, además del reconocimiento hecho a la organización, se realizó una entrevista al Gerente de la compañía (ver anexo 1), y de identifica entonces, la estrategia de Colombia Chef. Teniendo en cuenta que la estrategia, es una forma de plan (Ocaña, 2012), y que esta no es la misma para todas las empresas del sector, sencillamente, la estrategia que puede funcionar para una empresa, puede que no tenga el mismo éxito en otra, es 23

decir es única (Markides, 2002), podemos definir como estrategia del negocio la siguiente: Apoyo en grandes figuras de la cocina y asistencia a los eventos gastronómicos más importantes del País Lo anterior basados en que Colombia Chef efectivamente se apoya en grandes figuras de la cocina, con el fin de que con el uso de sus prendas, se conviertan en imagen de la organización, generando un alto impacto de prestigio y reconocimiento en el sector, así mismo, y como se mencionó, Colombia chef, siempre está presente en los eventos gastronómicos más importantes del país. Dentro de las metas a mediano plazo que planea Colombia Chef encontramos: Innovación en productos de línea, con tendencia a cubrir la demanda y necesidades del mercado. Penetración de mercado internacional. Reorganización financiera. 2. Identificación de capacidades y competencias centrales. A continuación encontramos las competencias primordiales que deben tener los integrantes del área de Talento Humano: Personas capacitadas para desarrollar y poner en práctica los nuevos diseños gerenciales de la empresa. En relación con este punto, en las investigaciones sobre el pensamiento millenials aparece reiteradamente la preocupación de 24

estos jóvenes de trabajar en empresas éticas con un claro propósito social, más allá de enriquecer a los dueños de las empresas. Los Millenials y la generación Z son jóvenes motivados a cambiar el mundo de manera positiva y creen que las empresas también tienen la responsabilidad de hacer transformaciones significativas en la sociedad. (Uribe G. G., Fundamentos para repensar la dirección de personas en el siglo XXI, 2017). Ser líderes innatos, que sean apasionados por su trabajo. Personas empáticas que causen sinergia entre los procesos y objetivos de la empresa. A continuación vemos un modelo que consideramos ideal para que la Empresa Colombia Chef esté a la vanguardia de lo que actualmente se ve en las empresas del siglo XXI. Fuente: Artículo Fundamentos para repensar la dirección de personas ene l siglo XXI (Gerardo González Uribe). 25

3. Identificación de procesos del área de Talento Humano que faciliten la estrategia de la organización. El área de Talento Humano que se quiere presentar, es un área que pueda aportar de manera estratégica a la organización en general y para ello es necesario el cambio de concepto de recurso humano, al Talento Humano. En el artículo Dilema ético de la Gestión Humana escrito por el profesor Gerardo Gonzalez, se expone que Entendemos por recurso, un elemento disponible a ser usado o utilizado en un proceso productivo (Uribe G. G., Dilema etico de la Gestión Humana, 2015), y es este el concepto que debemos cambiar, puesto que Las palabras reflejan la estructura del pensamiento y la mentalidad de la dirección (Uribe G. G., Dilema etico de la Gestión Humana, 2015). Diferente a lograr que a través de esta nueva área se logren concebir como se plantea en el artículo mencionado, acontecimientos, ámbitos de encuentro, dominios de conversación almorzar puede ser un hecho, si lo veo como un lugar donde se juntan las personas a comer. O lo puedo ver como un acontecimiento, como una alegre oportunidad de compartir experiencias vitales, de aprender, de comprender, de conversar significativamente. Con este cambio en las relaciones, podemos conseguir un mejor desempeño y sentido de pertenencia que lleva a trabajar a las personas de una manera diferente. 26

Es por esto que el área de Talento Humano que se propone, comprendería los siguientes procesos. Atracción y enduculturización del Talento Gestión de la experiencia Compensación y Reconocimiento Retencion de personal Fuente: propia Atracción y enduculturización del Talento Este proceso sería el encargado de seleccionar al personal adecuado para cada cargo que requiere la organización, se debe cumplir con el perfil adecuado, no solo en termino de competencias y habilidades, sino que además debe lograrse identificar con herramientas nuevas de selección, que el candidato logrará ajustarse a la cultura de la organización, garantizando así que el proceso sea exitoso y en lo mínimo se presente deserción o selección de la persona no adecuada para el cargo. Este proceso además, estará a cargo de realizar el respectivo procesos de inducción y reinducción, según sea el caso, para lograr el reconocimiento de la cultura de la organización, así mismo, será responsable de realizar el respectivo mantenimiento, a través de talleres y 27

capacitaciones donde se recuerde a los colaboradores y líderes, la cultura a la que Colombia Chef le apunta. Gestión de la experiencia Hace referencia al desempeño del colaborador, lo que se busca en Colombia chef, no es manejar una evaluación de desempeño tradicional, donde se aplica cada año y en muchas ocasiones no da resultado, sencillamente porque algunas veces solo se evalúa el último mes, o porque naturalmente no tiene una adecuada retroalimentación. Gestión de la experiencia, busca capacitar a los líderes, con el fin de mejorar la relaciones entre ellos y sus colaboradores, creando unas relaciones cualitativas y realizando una retroalimentación y evaluación del desempeño de manera dinámica y porque no, diaria, saliendo un poco del esquema de la calificación que me puede o no mantener en la empresa, y más bien pensando en un encuentro de reflexión y mejora que permite un mejor desempeño de las alianzas estratégicas entre empresa y empleado. Compensación y reconocimiento Este proceso se encargará de realizar el análisis respectivo de los pagos salariales que se le realiza a cada colaborador, es importante mencionar, que el proceso del pago como tal, se sugiere, este a cargo del área contable, el área de talento humano, en este aspecto, será el encargado de generar nuevas estrategias de compensación, de reevaluar los pagos actuales y proponer cambios justos y equitativos, por su puesto basados en la capacidad de pago 28

de la empresa, generar nuevas ideas de compensación, salarios emocionales, beneficios que influyan positivamente en el empleado y que promuevan un mejor desempeño y motivación. Retención de personal y Relaciones laborales: Aunque en la actualidad, se evidencia que las personas están en búsqueda constante de cambio, es importante que Colombia Chef, tenga un plan definido para mantener y beneficiar de manera integral a sus colaboradores, este plan se puede desarrollar, a través de programas de capacitación, programas de plan carrera, esquemas de sucesión, entre otros. Así mismo, este proceso busca mantener buenas relaciones laborales con los colaboradores en términos administrativos y jurídicos, validando que los procesos del área de Talento humano, cumplan con las normatividad colombiana y con el reglamento interno de Colombia Chef y demás normas que apliquen según sea el caso. 4. Los objetivos estratégicos del área de talento humano deben involucrar la estrategia de la compañía. Como ya lo hemos mencionado, el área de talento humano, será un área estratégica de la organización, a continuación presentamos los objetivos que está tendrá y que generarán importantes aportes a la estrategia de la organización. 29

Asegurar que los procesos realizados en al área de Talento Humano se realicen con altos estándares de calidad. En la atracción del personal, garantizar que las personas a contratar sean las idóneas en términos de competencias organizacionales y conductuales que garanticen una gestión eficiente del individuo para el desarrollo del cargo. Gestionar positivamente los procesos de la empresa, generando confianza en cada una de las personas. Acompañar la transformación de la empresa de una cultura del paradigma industrial al paradigma de la inteligencia, basado en la innovación y el desarrollo de lo humano. 5. Estructura del área de Talento Humano - plan estratégico Como se mencionó en puntos anteriores, el área de Talento Humano de la compañía Colombia Chef, contará con 4 subprocesos que comprenderán la gestión integral del área, así las cosas, su estructura sería de la siguiente manera: 30

DIRECCIÓN DE TALENTO HUMANO Atracción y enduculturización del Talento Gestión de la experiencia Compensación y Reconocimiento Retención de personal Selección de personal Desempeño Estrategías de compensación Plan carrera Inducción, Reinducción Capacitación Liderazgo Salario emocional Capacitación - fomación y desarrollo Capacitación (efoque cultural) Relaciones laborales Fuente: propia Como punto importante dentro de la gestión del Talento Humano y con el fin de transformar la cultura de Colombia Chef, basados en el paradigma de la inteligencia, que busca mostrar los cambios positivos que pueden adoptar las organizaciones para un bien común, es importante entonces incluir un análisis de los valores de la organización. 31

A continuación se ilustra el uso de los valores que declara Colombia Chef VALORES DECLARADOS VALORES EN USO Trabajo en equipo Respeto Innovación Responsabilidad Compromiso Liderazgo Cultura de servicio Fuente: Propia Como se evidencia en el cuadro anterior, y teniendo en cuenta la experiencia de uno de nosotros en la empresa, en su gran mayoría, los valores que se declaran no se llevan a la práctica adecuadamente, no son evidencia de la cultura de Colombia Chef, lo que incluye un reto más para la nueva área de Talento Humano, y es, lograr que estos 32

valores se usen y se evidencien en cualquier proceso y/o cargo de la organización, todo esto a través de capacitación y transformación del liderazgo, aplicando entonces la reformulación del modelo de los 4 roles de David Ulrich que propone el profesor Gerardo Gonzalez en su artículo Fundamentos para repensar la dirección de personas en el siglo XXI y que se explica en el siguiente gráfico: (Uribe G. G., 2017) Se busca proponer entonces como primera medida enfocarse en la trasformación cultural a partir del liderazgo de la organización y que sea a través de este, que se transmita el cambio y se apliquen los valores y principios deseados. Para ello y basados en el artículo mencionado con anterioridad, es necesario entonces que el liderazgo de Colombia Chef, sea un liderazgo VICA, 33

VISIÓN INSPIRACIÓN CONFIANZA APRENDIZAJE Elaboración propia Fuente: (Uribe G. G., 2017, pág. 23) Formule una visión inspiradora para movilizar su equipo de colaboradores, sea coherente con esa visión para construir confianza y reflexione críticamente y permanentemente la implementación de esa visión para aprender y mejorar su ejecución (Uribe G. G., 2017) Se propone entonces iniciar con un proceso de Capacitación para los líderes de cada área de la empresa, con el fin de enseñar en que consiste el liderazgo VICA y poner en marcha el proceso de transformación del liderazgo y a su vez de la Cultura Organizacional de Colombia Chef, es importante mencionar que no solo se trata de capacitar, de dictar un taller y ya, se trata de realizar un seguimiento, una retroalimentación, de estar en constante reflexión, de abrir espacios de escucha para los colaboradores, y por supuesto para este proceso debe involucrarse como punto fundamental del mismo y como factor clave de éxito, la participación de la Gerencia 34

y Directivos de la Organización, definitivamente se genera más credibilidad cuando los colaboradores ven a sus cabezas involucrados en el proceso, y sencillamente desde las vivencias no solo empresariales sino también personales, se evidencia que el ejemplo es la mejor herramienta cuando se busca enseñar algo. En síntesis, teniendo en cuenta todo lo planteado en ese trabajo, nuestra propuesta de Plan estratégico de Gestión Humana para la empresa Colombia Chef, se puede plasmar en el siguiente esquema: Liderazgo VICA DIRECCIÓN DE TALENTO HUMANO Atracción y enduculturización del Talento Gestión de la experiencia Compensación y Reconocimiento Retención de personal Transformación Cultural Elaboración propia 35

XIII. PRODUCTOS DE INVESTIGACIÓN Para el desarrollo del presente trabajo, nuestros productos de investigación básicos fueron: Indagación sobre las perspectivas estratégicas de la empresa con el dueño y Gerente de Colombia Chef Indagación sobre los valores que permean la cultura de la organización. Investigación conceptual sobre el nuevo concepto de Gestión Humana y sus nuevas prácticas. Donde a partir de estos podemos identificar que: El área de Talento Humano no debe concebirse como un gasto para la organización, al contrario esta debe ser un aliado estratégico de la misma. Los colaboradores no son un recurso, se les debe dar la importancia que merecen, pues sin ellos, no existiría Empresa. El área de Talento Humano debe generar cambios en su gestión. Los cambios en la Organización inician desde el liderazgo. 36

XIV. MEDICIONES Y RESULTADOS Las mediciones y resultados de implementar el área de Talento Humano con un enfoque estratégico, tal y como se plantea en el presente documento, se podrán realizar, cuando se realice la respectiva implementación, y dependerá del involucramiento de la comunidad en general de Colombia Chef. En términos generales lo resultados que se esperan obtener estarían distribuidos en 3 fases así: Fase 1: Fase de incorporación del modelo de organización para el área de Talento Humano: En esta primera fase, se espera encontrar un poco de resistencia al cambio, que involucra algunas formas de evidencia, y que existe la posibilidad que algunos colaboradores puedan adoptar, estas pueden ser, confusión, critica inmediata, negación, hipocresía, sabotaje, fácil acuerdo, silencio, esto se produce cuando se trata de modificar ciertos hábitos cotidianos (de orden horario o alimentario, por ejemplo), o de promover nuevos métodos de trabajo o de organización. (Todosobrecambiosorganizacionales.blogspot.com.co, 2018). En esta fase, Colombia Chef, deberá ser creativo e insistente y realizar un lanzamiento que genere expectativas y disposición en los colaboradores, abriendo espacios de escucha y retroalimentación para cada colaborador y/o para cada área. 37

Fase 2: Fase de participación e inicio de estabilidad del plan: en esta fase, se busca tener una participación de los empleados, con las nuevas prácticas que el área de talento humano busca implementar; aquí esperamos contar con un liderazgo completamente capacitado y con la mayor disposición para poner en práctica y transmitir lo aprendido a sus colaboradores. Es interesante poner en práctica durante esta fase algunas tácticas como agentes de cambio que faciliten la implementación, estas pueden ser: educación y comunicación, participación, facilitación y apoyo, negociación (Todo sobre cambiosorganizacionales.blogspot.com.co, 2018) Fase 3: Fase de estabilidad total del modelo, práctica cotidiana: En esta fase, se espera la participación total de los colaboradores, reconocimiento total del área de talento humano, por parte de la organización en general, valores realmente puestos en práctica, seguimiento a cada colaborador de manera integral y acompañamiento en el desarrollo de sus tareas, etc. Se hace necesario mencionar que a través de los líderes, constantemente se esté recordando el objetivo del área del talento humano y por supuesto la estrategia del negocio. Otro aspecto importante y como lo mencionamos en puntos anteriores, es importante que la gerencia este completamente 38

dispuesta a participar en estas nuevas prácticas, ya que genera credibilidad en el cambio. 39

XV. CONCLUSIONES Teniendo en cuenta los cambios del entorno y la globalización, se hace necesario que Colombia Chef, cree un área de talento humano que busque implementar las nuevas prácticas de gestión humana, un área que cambie el concepto de recurso por talento, que los colaboradores no se sigan viendo como una herramienta más, sino que por el contrario, sea un aliado estratégico para la empresa, logrando alinearse con la estrategia del negocio y por supuesto los beneficios del alcance de las metas propuestas sean para la comunidad en general. Como punto clave para el desarrollo del plan estratégico de Talento Humano, plasmado en este trabajo, se hace necesario contar con la presencia, participación y apoyo de la gerencia, además de la capacitación y disposición adecuada de los líderes de cada área. En el desarrollo del trabajo vimos como por medio de un proceso de sensibilización con los dueños de la empresa, se generó expectativas y surgieron ideas para implementar un área de Recursos Humanos adecuada y encaminada al desarrollo de la empresa pero sobre todo al desarrollo de las personas que hacen parte de la misma. 40

XVI. RECOMENDACIONES Una vez concluido el artículo se hace interesante y necesario investigar acerca de otros aspectos o procesos que estén relacionados con la estructura y diseño del área de Talento Humano de Colombia Chef, con el fin de tener un análisis que relacione el impacto que generara este departamento en las otras áreas estratégicas de la compañía. Difundir este proyecto en las personas que se encargan de dirigir la compañía, de manera que ellos se concienticen de la importancia que tiene dentro de una organización el área de Talento Humano. Incluir dentro del presupuesto organizacional la propuesta del diseño y creación del plan estratégico de Talento Humano para la empresa. Aplicar la propuesta del plan estratégico de Talento Humano alineado a las propuestas estratégicas de la empresa. Se recomiendo hacer un plan de trabajo que relacione los tiempos de ejecución del plan estratégico para evidenciar los adelantos y cumplimiento del mismo. Involucrar a los líderes de otras áreas estratégicas para la participación del plan con el fin de generar sinergia que propenda colaboración para llevar a cabo el programa de trabajo establecido por el responsable de llevar a cabo el plan estratégico. 41

XVII. BIBLIOGRAFIA Gelabert, M. P. (2006). Recursos Humanos Dirigir y gestionar personas en las organizaciones. En M. P. Gelabert, Recursos Humanos Dirigir y gestionar personas en las organizaciones (pág. 52). Madrid: ESIC EDITORIAL. Gelabert, M. P. (2010). Gestión de Personsas, Manual para la gestión del capital humano en las organizaciones. En M. P. Gelabert, Gestión de Personsas, Manual para la gestión del capital humano en las organizaciones (pág. 458). Madrid: Esic Editorial. Hatum, A. (2009). El caos del Talento. Harvard Business Review, 19-29. Lencioni, P. (2012). Y tu... trabajas en una empresa sana o tóxica? Alienta. Markides, C. (2002). En la Estrategia esta el éxito. Bogota (traducción): Norma. Miguelina Veras, C. C. (2005). Practicas de Gestión Humana en la republica dominicana 2005. En C. C. Miguelina Veras, Practicas de Gestión Humana en la republica dominicana 2005 (pág. 14). Republica Dominicana: Ros seguros y cosultoria. Ocaña, H. R. (2012). Dirección estratégica de los negocios. Buenos Aires: DUNKEN. Todo sobre cambiosorganizacionales.blogspot.com.co. (1 de 2018). Todo sobre cambios organizacionales. Obtenido de http://todosobrecambiosorganizacionales.blogspot.com.co/2010/04/vencer-laresistencia-al-cambio.html Todosobrecambiosorganizacionales.blogspot.com.co. (29 de 01 de 2018). Todosobrecambiosorganizacionales.blogspot.com.co. Obtenido de http://todosobrecambiosorganizacionales.blogspot.com.co/2010/04/resistencia-alcambio.html Urbano, J. A.-C. (2006). Técnicas para investigar. Argentina: Brujas. Uribe, G. G. (2015). Dilema etico de la Gestión Humana. Dilema etico de la Gestión Humana. Bogota. Uribe, G. G. (2017). Fundamentos para repensar la dirección de personas en el siglo XXI. Fundamentos para repensar la dirección de personas en el siglo XXI. Bogotá, Colombia. Uribe, G. G. (2017). Fundamentos para repensar la dirección de personas en el siglo XXI. Fundamentos para repensar la dirección de personas en el siglo XXI. Colombia. 42