El curso tiene como finalidad introducir a los profesionales en las cuestiones fisiológicas básicas asociadas a los sentidos y conocer los posibles errores asociados a las mediciones sensoriales. Examinar los pros y contras de las diferentes pruebas sensoriales con el fin de adquirir criterio de aplicación de las mismas, organizar los cuestionarios e interpretar los resultados.

Conocer los diferentes procedimientos normalizados (IRAM/ISO/ASTM) existentes asociados a cada técnica.